【省錢大作戰】烘焙者的抉擇：世界頂尖烘豆師對談開箱
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 網路購物 若以商業模式來看待烘豆這件事，如何在龐大規模中管理品質？如何在競爭激烈的市場中，找出自我定位?如何在穩定中尋求突破？種種抉擇、取捨，都是身處烘豆領域裡，必須面對的課題。
Lulu：從種子到咖啡歷程裡，烘豆師將生豆轉變成食材，決定風味的框架。並在生產者和品飲者兩方有所取捨，成為其溝通的橋樑。
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Naoki：在咖啡供應者中，烘豆師是一個審慎把關的角色。設計味道、對咖啡的原聲賦予影像。以音樂比喻，烘豆師有如擴大機的效果（混音、提高、噪音限制，有時甚至是超頻）。
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Caitlin：一位烘豆師，在將一支生豆轉換成好喝、值得購買的熟豆過程中，扮演著關鍵角色。我們讓一支普通的咖啡變得更好，或凸顯出一支優秀咖啡最好的風味表現，但也可能， 一不小心就毀了它。
Tim：我相信，咖啡從種子到杯子的的過程中，烘豆師扮演著策畫、找尋好品質咖啡的角色。在每個環節裡，我們進行品質控管，從農業實務、施肥、處理、日曬、儲藏、運輸、烘豆，一直到沖煮，關關檢視。因為，我們知道，無論如何沖煮或烘豆，沒有好的生豆就無法得到一杯好咖啡。
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首選這不是一場刀光劍影的世紀對決，而是世界頂尖烘豆師不藏私精彩對談。囊括烘豆師們最想知道的41道提問，在執著於數據與曲線之前，在烘焙的世界裡，先檢視自己的觀念正確的嗎？
〔作者與協著〕
台灣 王詩如｜2013 WCRC 世界烘豆師大賽季軍、2015 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍
挪威 Tim Wendelboe｜2008~2010、2015 北歐咖啡烘豆賽冠軍
挖好康日本 Naoki Goto 後藤直紀｜2013 WCRC 世界烘豆師大賽冠軍、2015、2016 RMTC 日本烘焙大師團體挑戰賽冠軍
美國 Caitlin McCarthy-García｜2013 SCAA Roasters Choice Competition 冠軍、2012 Good Food Awards 冠軍
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〔特別感謝客座群〕
台灣 James 陳志煌、美國 Rob Hoos、Joseph Rivera、丹麥 Michael de Renouard
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商品訊息簡述:
作者： 王诗如
新功能介紹- 原文作者： Lulu
- 出版社：質人文化創意事業有限公司
新功能介紹 - 出版日期：2017/05/02
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
內埔火警母女死前曾呼救 鄰居拆窗救人已來不及 | 社會萬象 | 社會 | 聯合新聞網
屏東縣內埔鄉竹圍村一處巷內平房今早傳出火警，造成一對母女葬身火窟，據警方調查，火災發生時，19歲的鍾姓女子和8月大的女兒在冷氣房內睡覺，火勢猛烈時，鍾女一度驚醒隔窗求救，鄰居連忙找工具卸下窗戶上的冷氣開窗救人，但已來不及，消防隊員破門時，母女已倒臥在門口附近的地板上。據了解，19歲的鍾姓女子去年才和林姓男子結婚，隨後產下一女，平常一家三口和公婆同住，今天早上林家父子出送禮推薦發燒好康門工作，林父再娶的阿姨則帶著4歲的小兒子出門進香，家裡只剩下鍾女和82018熱銷產品網路熱銷產品月大的女嬰正在睡覺。. } }); } 消防局今天上午8時35分接獲報案後，立即前往搶救，當時現場已是火勢猛烈，消防隊員雖然在20分鐘左右即破門救人，但母女兩人已無生命跡像，送醫急救仍宣告不治。隔壁鄰居說，火勢猛烈當下，鍾女可能被濃煙及溫度驚醒，曾經人氣商品排行榜2018熱門商品在屋後的窗戶呼救，可惜窗戶有鐵窗並裝有冷氣，鄰居趕緊幫忙卸窗及冷氣，但是打開窗戶時，消防隊員已破門找到生日禮物介紹倒臥門口處的母女，送醫已回天乏術。附近民眾也說，林姓男子是磁磚工人，家境並不寬裕，今早剛好在附近工作，聽到有人通報家裡失火，簡直不敢相信，立刻衝回家去，沒有想到竟與母女天人永隔。內埔鄉長鍾慶鎮與鄉民代表鄧鏡斌今早都趕往現場了解，並安慰家屬會協助處理喪葬費。這也是屏東縣4天以來第2起奪命住宅火警，2起已造成4人死亡。屏東縣內埔鄉一處平房今早傳出火警，造成一對母女葬身火窟。記者翁禎霞／攝影 分享 facebook 屏東縣內埔鄉一處平房今早傳出火警，造成一對母女葬身火窟。記者翁禎霞／攝影 分享 facebook
不是為了核電！卑南族部落反對「知本光電案」捍衛傳統領域
台東知本卑南族卡大地部落昨（21日）為捍衛傳統領域土地Kanaluvang赴行政院抗議知本光電案，卻意外引發核電口角。(圖片來源/FB@環境權保障基金會)
台東知本卑南族卡大地部落21日為捍衛傳統領域土地Kanaluvang（卡那魯汎，亦即外界泛稱的知本溼地），北上前往行政院抗議，要求台東縣政府撤回已招標完成的「知本濕地光電開發案」，並修訂《諮商取得原住民部落同意參與辦法》中的相關規定，讓部落同意權實際落實後，才允許廠商在傳統領域開發。
整個抗議訴求圍繞在部落不反對綠能，但中央政府應督導地方政府，尊重部落主權，訴求未涉及核能，但卻意外在網路上掀起一波擁核與反核的論戰。
黃士修現身抗議現場引核電口角
原來當天抗議活動接近尾聲時，「以核養綠」公投領銜人黃士修，突然現身聲援族人反對光電案，但聲明中提及，「政府以『示範專區』之名強行在台東知本濕地開發太陽能發電，讓寶貴的生態圈成為非核家園錯誤政策之祭品」，黃士修的擁核立場，引起在場原住民青年陣線成員不滿，質疑黃士修核廢料放置部落議題的立場為何。
不過，衝突並未因此而落幕。記者會後，綠色公民行動聯盟隨即在臉書發表聲明強調，擁核團體不要再利用原民部落抗議場合，讓擁核訴求有露出版面，然而黃士修亦不畏戰，積極在臉書留言回應。
問題是，這次的抗議不是為了核電，也不是反對綠能，那他們為什麼反對這次的「知本光電案」？
未依《原基法》進行諮商才是關鍵
知本濕地原為部落地的傳統領域土地，但在30多年前，台東縣政府為了開發遊樂區，徵收土地，卻因為縣府與開發商捷地爾有合約糾紛，最終未能開發成功。
2017年，台東縣政府為了配合中央的綠能政策，在未依《原住民基本法》（下稱，《原基法》）諮商卡大地部落族人的情況下，片面計畫在知本濕地及知本北海岸共226公頃土地，做為太陽光電示範專區，這不僅是全國最大，甚至是亞洲最大的光電開發案。
但是，在為期1年的可行性評估中，只各開過一場座談會及說明會，諸多部落族人尚未了解光電產業對整個規劃內容的影響下，就在說明會後的5天（2018年1月10日）公開招標，由新加坡商「韋能能源公司」的子公司「盛力能源股份有限公司籌備處」得標，預估設置161公頃地面式太陽能板，然至今還未正式動工。
根據《原基法》第21條規定，如果要在原住民的土地上做開發，就必須與原住民諮商、取得原住民同意，但顯然部落族人的感受不是如此。
卡大地部落光電因應小組召集人陳政宗認為，縣府雖然有要求廠商要經過部落同意，但因其招標要件已經限制最低發電量，間接控制了開發面積大小，且以高權利金做為廠商得標要件，讓族人與廠商間，就開發面積大小、利益分享方式等，幾乎沒有任何協調空間。
除了退回此案，別無他法
事實上，過去並非沒有類似的綠能計畫，舉例來說，同樣位於台東的達魯瑪克部落自主成立的綠能公司，即採公、私部門協力方式，以部落為主體的發展穩健進行中。
陳政宗指出，台東縣府於先前規劃階段未進行協商，事實上是將諮商程序轉移給得標廠商，增加企業與族人間的糾紛風險，因此應盡快修法落實並重視諮商程序的必要性。
至於部落對於此光電案有沒有共識，陳正宗說，目前知本光電案對於部落還存有很多疑點，並非單純的同意和不同意，所以目前除了退回此案，重新進行諮商程序，別無他法。
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